卵は1日1個までにしたほうが良い?

卵は1日1個までにしたほうが良い?

タレントの板東英二さんが、ゆで卵好きなのは、つとに有名ですよね。
私もゆで卵が大好きです。ゆで卵にかぎらず、卵焼きに半熟卵も好きですし、温泉地に行けば必ず温泉卵は食べます。

でも、卵は1日1個にしたほうが良いという話を、幼い頃から聞いていて、ずっと気にはしていました。
1日数個食べることもざらにあり、「もうやめなきゃなぁ」と思いつつ口にしています。

1日1個というのは、一般的に卵がコレステロール値を上げると信じられてきて、血圧に関わってくるからだと言われています。

医師の話では、

たしかに卵の黄身にはコレステロールが多く含まれるが、一般的には卵を食べてもコレステロール値が異常に上がるわけではない。
それより、卵は良質なタンパク質やビタミン、ミネラルを豊富に含む、栄養価に富んだ食べもの。高脂血症でもないかぎり、1日2〜3個なら、むしろ体に良い

ということです。

コレステロール値を上げるという説が広まった背景には、帝政ロシアの病理学者アニチコワという人が、ウサギにコレステロールを与える実験を行い、これが動脈硬化を引き起こすと発表したことがあるそうです。
この説によって、コレステロールの多い卵を食べると動脈硬化を起こすと信じられ、100年近く経った今でもそれが根強く残っているということなのです。

この実験の誤りは、ふだんコレステロールを摂取しない草食動物をテストに用いたことにあるのだそうです。人間はコレステロール値を一定に保つ機能を備えていても、ウサギにはないとのこと。ゆえに、摂取したぶんだけコレステロール値が上昇してしまうのだそうです。

この実験、後になって、人間には当てはめることができないと訂正されたそうです。
たった卵一つのことで、アニチコワさんも、とんだ苦労を背負い込むことになったのではないでしょうか。

いかなるときも、いかなる分野においても、自然の創造主でもないかぎり、人間が立てる説というのは、完全ではないのでしょうね。
それを信じる前に、裏をとっておいたほうが正しい情報とともに生きていけると思います。

多く食べると、むしろ体に良い!?

1960年代に、東海大学医学部での実験で、卵黄3個分のコレステロールを2週間摂取し、コレステロール値を計測した結果、悪玉コレステロール値が上昇した人が35%、残りの65%は変化がないか、あるいは低下し、善玉コレステロール値が上昇した人は44%となったそうです。
このデータの意味するところは、卵を食べたほうが動脈硬化になるリスクが低くなるという考え方も十分にできるということなのです。

「なぁーんだぁ、じゃあ、食べたいだけ食べてもいいわけ?」
卵好きの私などはすぐそんなふうに思いますが、医師の話では、高脂血症の可能性のある人は、体内で合成するコレステロールと食物から摂取するコレステロールのバランスが崩れやすく、卵を多めに食べることで検査値が異常になるようであれば控えめにしたほうがいいとのことです。

何でも、ほどほどが良いということですね。
卵好きな方、1日に多くても2〜3個にとどめておきませんか。

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